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METHODES DE PREPARATION DU THE * Tous nos thés en une page ! - Déguster un gyokuro avec un hohin - Shinobi Cha : le thé des ninjas - L'hojicha, un thé sans chichis et sans théine - Préparer les Darjeeling - Débuter avec un gyokuro - Préparation du sencha - Préparation d’un thé vert en zhong - Préparation d’un wulong en Gong Fu Cha - Préparation simple du matcha - Comment se passer d'un thermomètre	LES THES - Dégustation de trois Long Jing 2008 - Notes sur les pu-er - Tuo Cha
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Conditions de préparation des thés proposés par TEMAE	Mode de préparation	Nb Infusions	Dosage	T° de l'eau	Durée	T° de l'eau	Durée
			Première infusion			Infusions suivantes
Thés verts
Thés verts japonais
Sencha Yugao	Kyusu ou	3	6 g / 20 cl	65 °C	45 s	75 °C	Immédiat
	kyusu ouverte
Hojicha	Kyusu,	2	6 g / 30 cl	95 °C	30 s	idem 1re infusion
	Kyusu ouverte
	théière en porcelaine
	Tisanière
Gyokuro Kashiwagi	Kyusu ou hohin	3	6 g / 10 cl	50 °C	90 s	65 puis 75 °C	Immédiat
Matcha Utsuémi	Bol et fouet	1	1 g / 5 cl	85 °C	20 s

Thés verts chinois
Dao Ren Mao Feng Supérieur	Zhong	3	3,5 / 10 cl	75 °C	1 min	75 °C	2 min
Dao Ren Excellent	Zhong	3	4 g / 10 cl	65 °C	1 min	70 °C	1 min
Long Jing	Zhong	2	2 g / 10 cl	75 °C	2 min	idem 1re infusion
Tai Ping Hou Kui	Grand Zhong	3	3 à 4 g / 10 cl	70 °C	2 min	idem 1re infusion
Thés oolong
Tie Guan Yin	Gong Fu Cha	5 à 7	7 g / 10 cl	95 °C	45 s	95 °C	30 s
	ou théière	3 à 5	2 g / 10 cl	95 °C	2 min	95 °C	2 min
Da Hong Pao	Gong Fu Cha	4	3 g / 10 cl	95 °C	20 s	idem 1re infusion
Thés noirs
Thé chinois
Pointes d'Or - Jing Ya Hong Cha	Théière	2	2 g / 20 cl	85 °C	3 min	idem 1re infusion

Thé indiens First Flush
Castleton FTGFOP 1 CH DJ	Théière	2	4 g / 30 cl	85 °C	3 min	idem 1re infusion
Goomtee FTGFOP 1 CL DJ	Théière	1	4 g / 30 cl	85 °C	3 min
Makaibari Imperial Delight DJ	Théière	2	3 g / 30 cl	85 °C	3 min	idem 1re infusion
Margaret's hope FTGFOP 1 CH DJ	Théière	2	3 g / 30 cl	85 °C	3 min	idem 1re infusion
Hattialli Golden Paw Assam	Théière	2	4 g / 30 cl	90 °C	3 min	idem 1re infusion

Thé indiens Second Flush
Castleton Muscatel SFTGFOP 1 DJ	Théière	1	2 g / 20 cl	90 °C	4 min
Makaibari Standard SFTGFOP 1 DJ	Théière	1	2,5 g / 20 cl	90 °C	4 min
Makaibari Imperial Vintage DJ	Théière	1	2,5 g / 20 cl	90 °C	4 min
Margaret's Hope Muscatel Delight DJ	Théière	1	2 g / 20 cl	90 °C	4 min
Hattialli Golden Paw STGFOP 1 Assam	Théière	1	2 g / 20 cl	90 °C	4 min


Remarque : seuls les thés oolong (Tie Guan Ying et Da Hong Pao) nécessitent un lavage de quelques instants avant l'infusion.n.
Aucun des autres thés présentés dans ce tableau n'a besoin d'être lavé avant l'infusion.