Sorbet au thé vert

Une recette de sorbet au thé vert extraite du livre :

"Saveurs du Japon
Traditions et recettes d’une grande cuisine"
de Hirohisa Koyama
Editeur Albin Michel
ISBN-13: 978-2226106339

Ingrédients pour 6 personnes :

15g de matcha
100g de sucre semoule
3/4 de litre d’eau pure, de source ou minérale

Préparation

Tamisez le thé vert au dessus d’une terrine.
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole sur un feu moyen. Laissez bouillir 20s puis retirez du feu. Attendez 2mn avant de verser ce sirop en mince filet sur le thé en fouettant vivement.
Faites glacer en sorbetière. Si vous n’avez pas de sorbetière, faites glacer la préparation au congélateur puis mixez-la dans le bol d’un robot pour la rendre onctueuse et remettez au congélateur. Recommencez l’opération deux ou trois fois.
Servez ce sorbet tel quel ou accompagné de millefeuille à la cannelle (une autre recette du livre, ndlr) ou de pâte de haricot rouges.