1 - Préparation
]Dans cet exemple, nous avons préparé du Darjeeling Second Flush du jardin Castleton, pour deux personnes, dans une théière en terre de Yixing et servi dans un service à thé ancien.
3 - Vider la théière
]Vider l'eau de la théière.
Pour la préparation d'un Darjeeling Second Flush, cette eau ne servira plus.
Pour le préparation d'un Darjeeling First Flush, verser cette eau dans un pot où elle va refroidir. Elle servira ensuite à infuser le thé.
4 - Mettre le thé dans la théière
]Verser le thé, ici 2 g de Castleton pour cette théière de 20 cl, dans la théière préchauffée.
5 - Mettre le thé dans la théière
]Le thé commence à se réhydrater au contact de la théière préchauffée. Il exprimera mieux ses arômes lors de l'infusion.
6 - Verser l'eau dans la théière
]Verser l'eau de la bouilloire dans la théière. Il n'est pas nécessaire de faire à nouveau chauffer la bouilloire. L'eau est à la bonne température soit 90 °C.
Pour les Darjeeling First Flush, utiliser l'eau contenue dans le pot (photo n° 3) qui aura alors refroidi suffisemment et sera à environ 85 °C, température idéale pour les First Flush.
7 - Infusion
]Placer le couvercle sur la théière et attendre 4 min.
Pour les Darjeeling First Flush, plus délicats, une durée d'infusion de 3 min suffit.
Conditions générales de préparation des Darjeeling :
| Darjeeling First Flush | Darjeeling Second Flush | |
| Mode de préparation | théière en terre ou en porcelaine | |
| Dosage | 4 g pour 30 cl | 3 g pour 30 cl |
| Température de l'eau | 85 °C | 90 °C |
| Durée d'infusion | 3 à 4 min | 4 à 5 min |
| Nombre d'infusions | 2 (*) | 1 |
(*) Une seconde infusion est possible avec une durée supérieure à la première infusion. Ce n'est cependant pas l'habitude, à réserver aux grands Darjeeling.